Renskav med potatismos och lingon
Norrländsk klassiker: tunt skavt renkött som steks med svamp och lök och puttrar i grädde, serverat med potatismos, lingonsylt och inlagd gurka. Gör gärna samma rätt på älg- eller hjortskav, och byt champinjonerna mot kantareller när det är säsong.
- 35 minTid
- 29 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 61 krper portion
- 750kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 500 gRenskav (fryst)
- 2 mskSmör, till stekning
- 1Gul lök
- 250 gChampinjon
- 2 dlVispgrädde
- 1 tärningKöttbuljong
- efter smakSvartpeppar
Tillbehör
- 1 kgPotatis, mjölig
- 2 dlMjölk
- 2 mskSmör, till moset
- efter smakSalt
- 1 dlLingonsylt
- 150 gInlagd gurka
Gör så här
- Skala potatisen och dela de största. Lägg den i en kastrull, täck med vatten, salta och sätt på plattan.
- Koka potatisen mjuk, cirka 20 minuter.
- Skala och hacka löken och skiva svampen.
- Fräs svampen och löken i hälften av smöret i en stor stekpanna, tills svampen har fått färg, 5–6 minuter. Lägg i resten av smöret och den frysta renskaven och stek på hög värme under omrörning, tills skivorna har släppt från varandra och köttet har ändrat färg, 4–5 minuter.
- Häll i grädden och smula i buljongtärningen. Låt sjuda i 5 minuter och smaka av med salt och peppar.
- Värm mjölken. Häll av potatisen och mosa den med smöret och den varma mjölken. Smaka av med salt.
- Servera renskaven med potatismos, lingonsylt och inlagd gurka.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
