Shakshuka verde con espinaca y queso feta
Huevos cuajados en una sartén con puerro, kale, espinaca y arvejas, condimentados con comino y coronados con queso feta, eneldo y perejil. Se sirve directamente de la sartén con pan integral. La shakshuka clásica se hace con tomate y pimiento; en la verde, son las verduras de hoja las que sostienen los huevos.
- 30 minTiempo
- 22 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 30 krpor porción
- 490kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Puerro
- 2 dientesAjo
- 1 cda.Aceite de oliva
- 1 cdta.Comino
- 150 gKale
- 200 mlArvejas, congeladas
- ≈ 3 ½ cdas.Agua
- 200 gEspinaca baby
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 8Huevos
- 3 ½ cdas.Eneldo
- 3 ½ cdas.Perejil
- 60 gQueso feta
Para acompañar
- 8 rebanadasPan, integral
Preparación
- Limpia y lava el puerro y córtalo en rodajas finas. Pela y pica el ajo. Quita los tallos duros del kale y trocea las hojas.
- Calienta el aceite en una sartén grande con tapa y sofríe el puerro a fuego medio unos 5 minutos, hasta que esté tierno. Incorpora el ajo y el comino y sofríe un minuto más.
- Agrega el kale, las arvejas y el agua y cocina tapado 3 minutos, hasta que el kale se ablande. Incorpora la espinaca poco a poco hasta que se marchite. Salpimienta.
- Haz ocho huecos en las verduras y casca un huevo en cada uno.
- Tapa y cocina los huevos a fuego bajo de 6 a 8 minutos, hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan blandas.
- Pica el eneldo y el perejil y tuesta el pan.
- Desmenuza el queso feta por encima, espolvorea las hierbas y sirve directamente de la sartén con el pan.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
