Grön shakshuka med spenat och fetaost
Ägg som sjuder i en panna med purjolök, grönkål, spenat och gröna ärter, kryddat med spiskummin och toppat med fetaost, dill och persilja. Servera direkt ur pannan med grovt bröd. Den klassiska shakshukan görs på tomat och paprika; i den gröna är det bladgrönsakerna som bär äggen.
- 30 minTid
- 22 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 30 krper portion
- 490kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1Purjolök
- 2 klyftorVitlök
- 1 mskOlivolja
- 1 tskSpiskummin
- 150 gGrönkål
- 2 dlGröna ärter, frysta
- ≈ 3 ½ mskVatten
- 200 gBabyspenat
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 8Ägg
- 3 ½ mskDill
- 3 ½ mskPersilja
- 60 gFetaost
Tillbehör
- 8 skivorBröd, grovt, gärna fullkorn
Gör så här
- Ansa och skölj purjolöken och skär den i tunna skivor. Skala och hacka vitlöken. Skär bort de grova stjälkarna från grönkålen och riv bladen i små bitar.
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna med lock och fräs purjolöken mjuk på medelvärme i cirka 5 minuter. Rör ner vitlök och spiskummin och fräs en minut till.
- Lägg i grönkålen, ärterna och vattnet och låt det fräsa under lock i 3 minuter, tills kålen mjuknat. Rör ner spenaten lite i taget tills den sjunkit ihop. Smaka av med salt och peppar.
- Gör åtta gropar i grönsakerna och knäck ett ägg i varje.
- Lägg på locket och låt äggen sjuda på svag värme i 6–8 minuter, tills vitorna stelnat men gulorna fortfarande är mjuka.
- Hacka dill och persilja och rosta brödet.
- Smula fetaosten över, strö över örterna och servera direkt ur pannan med brödet.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
