Sjömansbiff (cazuela sueca de carne, papas y cerveza)
Cazuela clásica sueca: carne en rodajas, papas y cebolla dorada que se cocinan despacio en el horno con cerveza negra y caldo, laurel y pimienta de Jamaica. Se sirve en la misma olla con remolacha encurtida. También sale con cerveza rubia, o puedes cambiar la cerveza por más caldo.
- 1 h 40Tiempo
- 41 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 53 krpor porción
- 540kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 600 gNalga
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 3 cdas.Mantequilla, para freír
- 3Cebollas amarillas
- 1 kgPapa, firmes
- 330 mlCerveza negra
- ≈ 200 mlAgua
- 1 cubitoCaldo de carne
- 2Hojas de laurel
- 8 granosPimienta de Jamaica
- 3 ½ cdas.Perejil, picado
Para acompañar
- 200 gRemolacha encurtida
Preparación
- Precalienta el horno a 175 °C. Pela las papas y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor. Pela las cebollas y córtalas en rodajas.
- Corta la carne en filetes de 1 cm y golpéalos un poco para aplanarlos. Salpimienta.
- Dora la carne en la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego fuerte, aproximadamente 1 minuto por lado. Hazlo por tandas y reserva la carne.
- Sofríe la cebolla en el resto de la mantequilla unos 5 minutos, hasta que esté blanda y dorada.
- Arma capas de papas, carne y cebolla en una olla apta para horno, empezando y terminando con papas, y reparte las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica entre las capas.
- Vierte la cerveza y el agua en la sartén, desmenuza el cubito de caldo y lleva a ebullición, raspando el fondo para despegar los jugos. Vierte el líquido sobre la cazuela.
- Tapa la olla y hornea durante 1 hora, hasta que las papas estén tiernas.
- Espolvorea el perejil y sirve en la misma olla con la remolacha encurtida.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
