Solomillo de cerdo al estilo tailandés con verduras y arroz
Tiras de solomillo de cerdo salteadas y cocidas unos minutos en una salsa suave de coco con puerro, pimiento, brócoli, jengibre, ajo y ají, con lima y cilantro al final. Se sirve con arroz integral. La versión habitual lleva leche de coco entera y un chorrito de yogur griego en la salsa; con leche de coco ligera el sabor es el mismo.
- 30 minTiempo
- 25 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 34 krpor porción
- 530kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gSolomillo de cerdo
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 1 cda.Aceite vegetal, para freír
- 1Puerro
- 1Pimiento, rojo
- 250 gBrócoli
- 2 dientesAjo
- 1Ají, rojo, sin semillas
- 1 cda.Jengibre, rallado fino
- 1 cubitoCaldo de carne, cubito
- 250 mlLeche de coco light
- 1Lima, ralladura y jugo
- ½Cilantro, maceta
Para acompañar
- 300 mlArroz integral, mejor arroz jazmín integral
Preparación
- Pon el arroz y el agua en una olla según el paquete, agrega un poco de sal y lleva a ebullición.
- Cocina el arroz tapado a fuego bajo unos 25 minutos, hasta que esté tierno.
- Corta el solomillo en tiras finas. Lava y corta el puerro en rodajas, corta el pimiento en tiras y separa el brócoli en ramitos pequeños. Pela y lamina el ajo y corta el ají en rodajas finas.
- Calienta el aceite en un wok o una sartén grande y dora la carne a fuego fuerte 3–4 minutos. Salpimienta y pásala a un plato.
- Saltea el puerro, el pimiento, el brócoli, el ajo, el ají y el jengibre en la misma sartén 3–4 minutos. Desmenuza el cubito de caldo encima.
- Vierte la leche de coco y lleva a ebullición. Devuelve la carne y deja que se caliente 2 minutos. Ajusta con la ralladura y el jugo de lima y sal.
- Sirve el cerdo con el arroz y espolvorea cilantro picado grueso.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
