Thailändsk fläskfilé med grönsaker och ris
Strimlad fläskfilé som snabbsteks och får puttra några minuter i en len kokossås med purjolök, paprika, broccoli, ingefära, vitlök och chili, med lime och koriander på slutet. Till det fullkornsris. Den vanliga versionen har vanlig kokosmjölk och en skvätt turkisk yoghurt i såsen; lätt kokosmjölk ger samma smak.
- 30 minTid
- 25 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 34 krper portion
- 530kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 500 gFläskfilé
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 1 mskRapsolja, till stekning
- 1Purjolök
- 1Paprika, röd
- 250 gBroccoli
- 2 klyftorVitlök
- 1Chili, röd, urkärnad
- 1 mskIngefära, finriven
- 1 tärningKöttbuljong, tärning
- 2 ½ dlLätt kokosmjölk
- 1Lime, rivet skal och saft
- ½Koriander, kruka
Tillbehör
- 3 dlFullkornsris, gärna fullkornsjasminris
Gör så här
- Mät upp riset och vattnet enligt förpackningen i en kastrull, salta lätt och koka upp.
- Låt riset koka under lock på svag värme i cirka 25 minuter, tills det är mjukt.
- Skär fläskfilén i tunna strimlor. Skölj och skiva purjolöken, strimla paprikan och dela broccolin i små buketter. Skala och skiva vitlöken och skiva chilin tunt.
- Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna och bryn köttet på hög värme i 3–4 minuter, tills det har fått färg. Salta och peppra och lägg upp det på en tallrik.
- Fräs purjolök, paprika, broccoli, vitlök, chili och ingefära i samma panna i 3–4 minuter. Smula ner buljongtärningen.
- Häll i kokosmjölken och låt koka upp. Lägg tillbaka köttet och låt det bli varmt i 2 minuter. Smaka av med limeskal, limesaft och salt.
- Servera fläskfilén med riset och strö över grovhackad koriander.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
