Sopa asiática de fideos con tofu y pak choi
Un caldo caliente y claro con jengibre, ajo, salsa de soya y anís estrellado, con tofu, champiñones, edamame, zanahoria y pak choi, servido sobre fideos de arroz. Se termina con cebollín, cilantro y lima. Es común cambiar el tofu por pollo o tiras de carne de res.
- 30 minTiempo
- 20 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 46 krpor porción
- 470kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 30 gJengibre, unos 4 cm
- 2 dientesAjo
- 1Ají, rojo
- 1 cda.Aceite vegetal
- ≈ 1,5 lAgua
- 2 cubitosCaldo de verduras
- 1Anís estrellado
- 3 cdas.Salsa de soya
- 250 gChampiñón
- 2Zanahorias
- 400 gTofu, firme
- 3Pak choi
- 3Cebollines
- 150 gEdamame, congelado
- 200 gFideos de arroz
- 3 ½ cdas.Cilantro
- 1Lima
Preparación
- Pela el jengibre y córtalo en láminas finas. Pela el ajo y córtalo en láminas. Quita las semillas al ají y córtalo en tiras finas.
- Sofríe el jengibre, el ajo y el ají en el aceite en una olla grande durante un minuto. Agrega el agua, desmenuza los cubitos de caldo, añade el anís estrellado y la salsa de soya y lleva a ebullición.
- Deja que el caldo hierva suavemente 10 minutos para que tome sabor.
- Corta los champiñones en láminas, pela las zanahorias y córtalas en bastoncitos y corta el tofu en cubos de 2 cm. Corta el pak choi por la mitad a lo largo y el cebollín en rodajas.
- Agrega los champiñones, las zanahorias, el tofu y el edamame y deja hervir a fuego suave 4 minutos. Añade el pak choi y cocina 2 minutos más, hasta que esté tierno pero aún crujiente.
- Pon los fideos de arroz en un bol, cúbrelos con agua hirviendo y déjalos según las indicaciones del paquete, de 3 a 5 minutos. Escúrrelos.
- Retira el anís estrellado. Reparte los fideos en cuatro boles y vierte la sopa por encima. Termina con el cebollín y el cilantro y sirve con gajos de lima.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
