Sopa de carne con verduras de raíz (köttsoppa)
Sopa casera clásica de Suecia: carne para guisar y huesos con tuétano cocidos a fuego lento hasta lograr un caldo claro y sabroso, con zanahoria, nabo sueco, chirivía, apionabo, puerro y papas. Se sirve con pan con mantequilla. Muchos le agregan también unas bolitas de masa (klimp).
- 2 h 05Tiempo
- 38 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 57 krpor porción
- 800kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 700 gCarne de res para guisar
- 500 gHueso con tuétano
- ≈ 2 lAgua
- 1Cebolla, pelada y cortada por la mitad
- 10 granosPimienta de Jamaica
- 2Hojas de laurel
- 1 cubitoCaldo de carne
- 3Zanahorias
- 300 gNabo sueco
- 2Chirivías
- 200 gApionabo
- 500 gPapa
- 1Puerro
- 3 ½ cdas.Perejil, picado
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 8 rebanadasPan
- 2 cdas.Mantequilla, para el pan
Preparación
- Corta la carne en trozos de unos 3 cm. Pon la carne y los huesos en una olla grande, cubre con el agua fría y lleva a ebullición. Retira con cuidado la espuma gris que sube a la superficie.
- Agrega la cebolla, la pimienta de Jamaica, las hojas de laurel y el cubito de caldo, y sala un poco. Baja el fuego para que hierva muy suave.
- Deja cocinar tapado a fuego suave durante 1 hora y media, hasta que la carne esté tierna.
- Mientras tanto, pela las zanahorias, el nabo sueco, las chirivías, el apionabo y las papas, y córtalos en trozos de unos 2 cm. Lava el puerro y córtalo en aros.
- Saca los huesos y, si quieres, raspa el tuétano dentro de la sopa. Retira la cebolla y las hojas de laurel.
- Agrega las verduras de raíz, las papas y el puerro, y deja hervir suave 15–20 minutos, hasta que todo esté tierno.
- Unta las rebanadas de pan con mantequilla mientras se cocina la sopa.
- Salpimienta al gusto y espolvorea el perejil por encima.
- Sirve la sopa bien caliente con el pan con mantequilla.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
