Köttsoppa med rotfrukter
Klassisk husmanssoppa där högrev och märgben får sjuda till en klar, mustig buljong med morötter, kålrot, palsternacka, rotselleri, purjolök och potatis. Serveras med smörgås. Många kokar också mjölklimpar i soppan – köttsoppa med klimp.
- 2 h 05Tid
- 38 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 57 krper portion
- 800kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 700 gHögrev
- 500 gMärgben
- ≈ 2 lVatten
- 1Gul lök, skalad och halverad
- 10 kornKryddpeppar
- 2Lagerblad
- 1 tärningKöttbuljong
- 3Morötter
- 300 gKålrot
- 2Palsternackor
- 200 gRotselleri
- 500 gPotatis
- 1Purjolök
- 3 ½ mskPersilja, hackad
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Tillbehör
- 8 skivorBröd
- 2 mskSmör, till brödet
Gör så här
- Skär köttet i bitar på cirka 3 cm. Lägg köttet och märgbenen i en stor gryta, häll på det kalla vattnet och koka upp. Skumma noga bort det grå skummet som flyter upp.
- Lägg i löken, kryddpepparn, lagerbladen och buljongtärningen och salta lätt. Sänk värmen så att det bara sjuder.
- Låt sjuda under lock i cirka 1 ½ timme, tills köttet är mört.
- Skala under tiden morötterna, kålroten, palsternackorna, rotsellerin och potatisen och skär dem i bitar på cirka 2 cm. Skölj purjolöken och skär den i ringar.
- Lyft upp märgbenen och skrapa gärna ner märgen i soppan. Fiska upp löken och lagerbladen.
- Lägg ner rotfrukterna, potatisen och purjolöken och låt soppan sjuda i 15–20 minuter, tills allt är mjukt.
- Bred smör på brödskivorna medan soppan kokar.
- Smaka av med salt och peppar och strö över persiljan.
- Servera köttsoppan het med smörgåsarna.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
