Sopa de coliflor y frijoles blancos
Una sopa de coliflor suave y aterciopelada, licuada con frijoles blancos y leche en lugar de crema. Se corona con parmesano rallado y semillas de girasol tostadas y se come con pan integral. La versión clásica lleva crema de leche, y una pizca de curry o un poco de mostaza le dan otro carácter.
- 30 minTiempo
- 18 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 18 krpor porción
- 440kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Cebolla
- 2 dientesAjo
- 1Coliflor, de unos 700 g
- 1 cda.Aceite vegetal
- ≈ 800 mlAgua
- 2 cubitosCaldo de verduras, cubitos
- 250 gFrijoles blancos, 1 lata, enjuagados
- 200 mlLeche
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 3 ½ cdas.Semillas de girasol
- 3 ½ cdas.Queso parmesano, rallado fino
Para acompañar
- 8 rebanadasPan, rebanadas de pan integral
Preparación
- Pela y pica la cebolla y el ajo. Corta la coliflor en trozos pequeños, incluido el tallo.
- Rehoga la cebolla y el ajo en el aceite en una olla grande 2 minutos, sin que se doren. Agrega la coliflor, vierte el agua, desmenuza los cubitos de caldo y agrega los frijoles. Lleva a ebullición.
- Deja hervir la sopa tapada unos 12 minutos, hasta que la coliflor esté muy blanda.
- Tuesta las semillas de girasol en una sartén sin aceite hasta que tomen un poco de color.
- Vierte la leche y licúa la sopa con una batidora de mano hasta que quede muy lisa. Caliéntala sin que hierva y salpimienta.
- Sirve la sopa con parmesano y semillas de girasol por encima y el pan aparte.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
