Blomkålssoppa med vita bönor
Len, sammetsmjuk blomkålssoppa där vita bönor och mjölk mixas med i stället för grädde. Toppa med riven parmesan och rostade solroskärnor och ät med grovt bröd. Den klassiska versionen har vispgrädde, och en nypa curry eller lite senap ger soppan en annan karaktär.
- 30 minTid
- 18 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 18 krper portion
- 440kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1Gul lök
- 2 klyftorVitlök
- 1Blomkål, ca 700 g
- 1 mskRapsolja
- ≈ 8 dlVatten
- 2 tärningarGrönsaksbuljong, tärningar
- 250 gVita bönor, 1 förpackning, sköljda
- 2 dlMjölk
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 3 ½ mskSolroskärnor
- 3 ½ mskParmesan, finriven
Tillbehör
- 8 skivorBröd, skivor grovt bröd
Gör så här
- Skala och hacka löken och vitlöken. Dela blomkålen i små bitar, stammen också.
- Fräs lök och vitlök i oljan i en stor kastrull i 2 minuter, utan att de tar färg. Lägg i blomkålen, häll på vattnet, smula ner buljongtärningarna och lägg i bönorna. Koka upp.
- Låt soppan koka under lock i cirka 12 minuter, tills blomkålen är helt mjuk.
- Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna tills de fått lite färg.
- Häll i mjölken och mixa soppan helt slät med en stavmixer. Värm upp utan att den kokar och smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan med parmesan och solroskärnor på toppen och brödet till.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
