Sopa de espinaca con huevo y pan integral
La clásica sopa verde sueca de espinaca congelada, suave y delicada con nuez moscada, con mitades de huevo duro y sándwiches abiertos de queso cottage y pepino para acompañar. Aquí se espesa con leche; la versión más común lleva crema.
- 25 minTiempo
- 20 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 20 krpor porción
- 440kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Cebolla
- 1 dienteAjo
- 1 cda.Mantequilla
- 2 cdas.Harina de trigo
- ≈ 700 mlAgua
- 2 cubitosCaldo de verduras
- 450 gEspinaca en hojas congelada
- 4Huevos
- 300 mlLeche
- 2 mlNuez moscada, recién rallada
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 8 rebanadasPan, integral
- 200 gQueso cottage
- ½Pepino
Preparación
- Pela y pica fino la cebolla y el ajo. Sofríelos en la mantequilla en una olla a fuego medio unos 3 minutos, hasta que estén tiernos pero sin dorarse.
- Espolvorea la harina y remueve. Incorpora el agua poco a poco sin dejar de batir, desmenuza los cubitos de caldo y agrega la espinaca congelada. Lleva a ebullición sin dejar de remover.
- Deja que la sopa hierva suavemente unos 10 minutos, hasta que la espinaca se descongele y todo esté bien caliente. Remueve de vez en cuando.
- Cuece los huevos en otra olla 8 minutos desde que el agua hierva. Enfríalos bajo el chorro de agua fría, pélalos y córtalos por la mitad.
- Unta el queso cottage sobre las rebanadas de pan y coloca encima el pepino en rodajas.
- Agrega la leche y tritura la sopa con la batidora de mano hasta que quede lisa. Caliéntala sin que llegue a hervir y sazona con nuez moscada rallada, sal y pimienta.
- Coloca las mitades de huevo en la sopa y sírvela con los sándwiches.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
