Spenatsoppa med ägg och grovt bröd
Den klassiska gröna soppan på fryst bladspenat, len och mild med muskot, med kokta ägghalvor i och smörgåsar med keso och gurka till. Här redd med mjölk; den vanligaste varianten har grädde i stället.
- 25 minTid
- 20 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 20 krper portion
- 440kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1Gul lök
- 1 klyftaVitlök
- 1 mskSmör
- 2 mskVetemjöl
- ≈ 7 dlVatten
- 2 tärningarGrönsaksbuljong
- 450 gBladspenat
- 4Ägg
- 3 dlMjölk
- 2 krmMuskotnöt, nyriven
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Tillbehör
- 8 skivorBröd, grovt, gärna fullkorn
- 200 gCottage cheese
- ½Gurka
Gör så här
- Skala och hacka löken och vitlöken fint. Fräs dem mjuka i smöret i en kastrull på medelvärme i cirka 3 minuter, utan att de tar färg.
- Strö över mjölet och rör om. Vispa ner vattnet lite i taget, smula ner buljongtärningarna och lägg i den frysta spenaten. Koka upp under omrörning.
- Låt soppan koka i cirka 10 minuter, tills spenaten har tinat och allt är genomvarmt. Rör om då och då.
- Koka äggen i en annan kastrull, 8 minuter från att vattnet kokar. Spola dem kalla, skala och dela dem på mitten.
- Bred keso på brödskivorna och lägg på skivad gurka.
- Häll i mjölken och mixa soppan slät med en stavmixer. Värm den utan att den kokar och smaka av med riven muskot, salt och peppar.
- Lägg ägghalvorna i soppan och servera med smörgåsarna.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
