Sopa de flor de calabaza
Sopa de temporada de lluvias con flor de calabaza, calabacitas y granos de elote en consomé de pollo, perfumada con epazote. Se sirve como sopa antes del guisado; con rajas de poblano se vuelve sopa de milpa, y hay quien le pone cubitos de queso fresco.
- 35 minTiempo
- 21 minActivo
- 4Porciones
- 8 gproteína por porción
- 210kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 250 gFlor de calabaza
- 400 gCalabacita
- 2 cdas.Mantequilla
- ½Cebolla, picada finamente
- 1 dienteAjo, picado
- 200 gGranos de elote, frescos o congelados
- ≈ 1,2 lAgua
- 1 cubitoCaldo de pollo
- 2 ramasEpazote
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 100 gQueso fresco, en cubitos (opcional)
Preparación
- Limpia las flores: quítales el tallo, las hojitas verdes de la base y el pistilo, y pícalas en trozos. Corta las calabacitas en cubitos.
- Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio y acitrona la cebolla y el ajo 4 minutos.
- Agrega el elote y las calabacitas y sofríe 3 minutos.
- Agrega el agua, el consomé y el epazote y deja que suelte el hervor.
- Deja hervir a fuego bajo 10 minutos, hasta que las calabacitas estén suaves.
- Agrega las flores y cocina 3 minutos, hasta que se marchiten. Sazona con sal y pimienta.
- Sirve la sopa caliente, con cubitos de queso fresco si quieres.
