Sopa de flor de calabaza – soppa på squashblommor och majs
Soppa från regnperioden med squashblommor, squash och majskorn i hönsbuljong, smaksatt med epazote. I Mexiko serveras den som soppa före varmrätten; med strimlad poblanochili blir den sopa de milpa.
- 35 minTid
- 21 minAktiv tid
- 4Portioner
- 8 gprotein per portion
- 210kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 250 gSquashblomma
- 400 gSquash
- 2 mskSmör
- ½Gul lök, finhackad
- 1 klyftaVitlök, finhackad
- 200 gMajs, färsk eller fryst
- ≈ 1,2 lVatten
- 1 tärningHönsbuljong
- 2 kvistarEpazote
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 100 gQueso fresco (mexikansk färskost), i små tärningar (valfritt)
Gör så här
- Rensa blommorna: bryt av stjälkarna, dra bort de gröna foderbladen och pistillerna och hacka blommorna grovt. Skär squashen i små tärningar.
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme och fräs löken och vitlöken i 4 minuter, tills de är mjuka och genomskinliga.
- Lägg i majsen och squashen och fräs i 3 minuter.
- Häll på vattnet, smula i buljongtärningen, lägg i epazoten och koka upp.
- Låt sjuda i 10 minuter, tills squashen är mjuk.
- Lägg i blommorna och låt sjuda i 3 minuter, tills de har sjunkit ihop. Smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan het, gärna med tärningar av färskost i skålarna.
