Sopa de hongos
Caldo de la temporada de lluvias con hongos o champiñones, jitomate, chile guajillo y epazote. Se sirve como sopa antes del guisado; en el campo se hace con hongos silvestres como clavitos, señoritas o yemas.
- 44 minTiempo
- 27 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $20por porción
- 140kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 2Chiles guajillo
- 3Jitomates
- 500 gChampiñón, o hongos de temporada
- ½Cebolla
- 2 dientesAjo
- 2 cdas.Aceite vegetal
- 1,3 lCaldo de pollo
- 3 ramasEpazote
- a gustoSal
Preparación
- Quita los tallos y las semillas a los chiles. Cuécelos con los jitomates en poca agua 8 minutos, hasta que los jitomates estén suaves.
- Mientras, limpia los hongos con un trapo húmedo y rebánalos o pártelos en trozos. Pica la mitad de la cebolla.
- Licúa los jitomates y los chiles con el resto de la cebolla, los ajos y un poco del caldo, y cuela.
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio y sofríe la cebolla picada 2 minutos. Agrega los hongos y cocínalos 6 minutos, hasta que suelten su jugo.
- Vierte el licuado y fríelo 3 minutos, hasta que cambie de color. Agrega el resto del caldo, el epazote y sal, y deja que suelte el hervor.
- Baja el fuego y deja hervir la sopa 15 minutos.
- Saca las ramas de epazote y sirve la sopa bien caliente.
El costo está estimado a partir de precios promedio en México (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
