Sopa de kale con garbanzos
Una sopa verde y suave de kale y papa con semillas de hinojo, limón y un toque de nuez moscada; la mitad de los garbanzos se licúan con la sopa y el resto quedan enteros. Se come con pan integral. A menudo se termina con crema y se sirve con huevos duros, y la espinaca congelada sirve en lugar del kale.
- 30 minTiempo
- 15 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 24 krpor porción
- 490kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Cebolla
- 2 dientesAjo
- 300 gPapa, harinosas
- 1 cdta.Semillas de hinojo
- 1 cda.Aceite vegetal
- ≈ 1 lAgua
- 2 cubitosCaldo de verduras, cubitos
- 400 gKale, congelado y picado
- 450 gGarbanzos, 2 latas, enjuagados
- 1Limón, ralladura y jugo
- 1 mlNuez moscada, rallada
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 8 rebanadasPan, rebanadas de pan integral
Preparación
- Pela y pica la cebolla y el ajo. Pela las papas y córtalas en daditos de 1 cm. Machaca ligeramente las semillas de hinojo.
- Sofríe la cebolla, el ajo, la papa y las semillas de hinojo en el aceite en una olla grande 2–3 minutos. Vierte el agua, desmenuza los cubitos de caldo y lleva a ebullición.
- Deja hervir la sopa tapada unos 10 minutos, hasta que la papa esté blanda.
- Agrega el kale congelado y la mitad de los garbanzos y deja hervir unos 5 minutos.
- Licúa la sopa con una batidora de mano hasta que quede lisa. Incorpora el resto de los garbanzos, la ralladura y el jugo de limón y la nuez moscada, calienta y salpimienta.
- Sirve la sopa con el pan.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
