Grönkålssoppa med kikärtor
Klargrön, len soppa på grönkål och potatis med fänkålsfrö, citron och en aning muskot, där hälften av kikärtorna mixas med och resten ligger hela i soppan. Ät med grovt bröd. Ofta reds soppan med grädde och serveras med ägghalvor, och fryst spenat går bra i stället för grönkål.
- 30 minTid
- 15 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 24 krper portion
- 490kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1Gul lök
- 2 klyftorVitlök
- 300 gPotatis, mjölig
- 1 tskFänkålsfrö
- 1 mskRapsolja
- ≈ 1 lVatten
- 2 tärningarGrönsaksbuljong, tärningar
- 400 gGrönkål, fryst, hackad
- 450 gKikärtor, 2 förpackningar, sköljda
- 1Citron, rivet skal och saft
- 1 krmMuskotnöt, riven
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Tillbehör
- 8 skivorBröd, skivor grovt bröd
Gör så här
- Skala och hacka löken och vitlöken. Skala potatisen och skär den i små tärningar, cirka 1 cm. Mortla fänkålsfröna lätt.
- Fräs lök, vitlök, potatis och fänkålsfrön i oljan i en stor kastrull i 2–3 minuter. Häll på vattnet, smula ner buljongtärningarna och koka upp.
- Låt soppan koka under lock i cirka 10 minuter, tills potatisen är mjuk.
- Lägg i den frysta grönkålen och hälften av kikärtorna och låt koka i cirka 5 minuter.
- Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ner resten av kikärtorna, citronskal, citronsaft och muskot, värm upp och smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan med brödet.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
