Sopa de lima
Caldo de pollo con jitomate, pimiento y cebolla, perfumado con lima y servido con pollo deshebrado y tiras de tortilla fritas. En Yucatán se hace con lima agria; fuera de la península se usa limón, como aquí. El chile habanero solo se pasa por el caldo para darle aroma.
- 1 h 15Tiempo
- 49 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $18por porción
- 640kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kgPiernas de pollo, separadas en pierna y muslo
- ≈ 2 lAgua
- ½Cebolla, en un trozo
- 4 dientesAjo
- 1 cdta.Orégano mexicano
- 4 granosPimienta gorda
- a gustoSal
- 6Tortillas, en tiras
- 3 cdas.Aceite vegetal, para freír
- ½Cebolla, picada
- 1Pimiento morrón, verde, picado
- 2Jitomates, picados
- 4Limones verdes
- 1 cda.Aceite vegetal, para el sofrito
- 1Chile habanero, entero
- a gustoPimienta negra
Preparación
- Pon el pollo en una olla con el agua, el trozo de cebolla, los ajos, el orégano, la pimienta gorda y sal. Lleva a ebullición y retira la espuma.
- Tapa y cocina a fuego bajo 35 minutos, hasta que el pollo esté suave.
- Mientras, calienta aceite abundante, como 1 cm, en un sartén chico y fríe las tiras de tortilla por tandas 2 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.
- Pica la cebolla, el pimiento y los jitomates. Exprime 2 limones y corta los otros en rodajas.
- Saca el pollo y deshébralo, sin piel ni huesos. Cuela el caldo.
- Calienta el aceite para el sofrito en la olla limpia y acitrona la cebolla y el pimiento 4 minutos. Agrega los jitomates y cocina 3 minutos más, hasta que se ablanden.
- Vierte el caldo, agrega el pollo y el chile habanero entero y cocina a fuego bajo 10 minutos.
- Saca el chile habanero, apaga el fuego y agrega el jugo de limón y unas rodajas. Salpimienta.
- Sirve la sopa bien caliente con las tiras de tortilla encima y una rodaja de limón.
El costo está estimado a partir de precios promedio en México (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
