Sopa de pasta y frijoles (pasta e fagioli)
Una sopa espesa y contundente de frijoles blancos, tomate, zanahoria y apio con romero, en la que la pasta se cuece directamente en la olla y parte de los frijoles se aplastan para darle cuerpo, como la pasta e fagioli italiana. Si quieres, ralla parmesano por encima. La versión cotidiana sueca se hace sin frijoles, con panceta salada y una cucharada de crème fraîche.
- 30 minTiempo
- 18 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 22 krpor porción
- 420kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Cebolla
- 2Zanahorias
- 2Apio, ramas
- 2 dientesAjo
- 1 ½ cdas.Aceite de oliva
- 1 cdta.Romero, seco
- 2 cdas.Pasta de tomate
- 400 gTomate triturado
- ≈ 1 lAgua
- 2 cubitosCaldo de verduras
- 500 gFrijoles blancos, 2 latas, escurridos
- 150 gPasta integral, de formas pequeñas, como conchitas o ditalini
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 3 ½ cdas.Perejil
- 40 gQueso parmesano, rallado fino (opcional)
Preparación
- Pela y pica fino la cebolla, las zanahorias y el ajo, y corta el apio en trocitos.
- Sofríe las verduras en el aceite en una olla grande a fuego medio unos 5 minutos, hasta que se ablanden. Incorpora el romero y la pasta de tomate y sofríe un minuto más.
- Agrega el tomate triturado y el agua, desmenuza los cubitos de caldo y añade los frijoles enjuagados. Lleva a ebullición. Aplasta más o menos un tercio de los frijoles contra la pared de la olla con un cucharón, o tritúralos un poco con la batidora de mano, para que la sopa quede cremosa.
- Agrega la pasta y deja hervir a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que la pasta esté tierna, de 10 a 12 minutos. Si la sopa espesa demasiado, agrega un poco de agua. Salpimienta.
- Pica el perejil y espárcelo sobre la sopa. Sirve con parmesano rallado para quien quiera.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
