Pastasoppa med bönor
En tjock, mättande soppa på vita bönor, tomat, morot och selleri med rosmarin, där pastan kokar direkt i soppan och en del av bönorna mosas för att ge den kropp, som italienarnas pasta e fagioli. Riv gärna parmesan över. Den svenska vardagsvarianten görs utan bönor, med rimmat fläsk och en klick crème fraîche.
- 30 minTid
- 18 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 22 krper portion
- 420kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1Gul lök
- 2Morötter
- 2Blekselleri, stjälkar
- 2 klyftorVitlök
- 1 ½ mskOlivolja
- 1 tskRosmarin, torkad
- 2 mskTomatpuré
- 400 gKrossade tomater
- ≈ 1 lVatten
- 2 tärningarGrönsaksbuljong
- 500 gVita bönor, 2 burkar, avrunna
- 150 gFullkornspasta, små former, t.ex. snäckor eller ditalini
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 3 ½ mskPersilja
- 40 gParmesan, finriven (valfritt)
Gör så här
- Skala och hacka löken, morötterna och vitlöken fint och skär sellerin i små bitar.
- Fräs grönsakerna i oljan i en stor kastrull på medelvärme i cirka 5 minuter, tills de mjuknat. Rör ner rosmarin och tomatpuré och fräs en minut till.
- Häll i krossade tomater och vatten, smula ner buljongtärningarna och lägg i de sköljda bönorna. Koka upp. Mosa ungefär en tredjedel av bönorna mot kastrullens kant med en slev, eller mixa dem lite med en stavmixer, så blir soppan krämig.
- Lägg i pastan och låt soppan småkoka under omrörning då och då tills pastan är mjuk, 10–12 minuter. Späd med lite vatten om soppan blir för tjock. Smaka av med salt och peppar.
- Hacka persiljan och strö den över soppan. Servera med riven parmesan till den som vill.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
