Sopa de pescado y marisco
Sopa de fiesta con un caldo de pescado reforzado con las cabezas de las gambas o langostinos, un sofrito de cebolla, pimiento y tomate con un toque de brandy, arroz, merluza y almejas. En España abre la cena de Nochebuena en muchas casas; en Argentina y Uruguay se hace más sencilla, con merluza y papa.
- 1 hTiempo
- 40 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 4,75 €por porción
- 430kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gAlmejas frescas
- 300 gGambas enteras
- 1,5 lCaldo de pescado
- 1Cebolla, picada fina
- 1Pimiento, picado fino
- 2 dientesAjo, picados finos
- 2Tomates, rallados
- 4 cdas.Aceite de oliva
- 50 mlBrandy
- 100 gArroz
- a gustoSal
- 500 gMerluza, en trozos
- 2 cdas.Perejil, picado
Preparación
- Pon las almejas en un bol con agua fría y sal y déjalas mientras preparas el resto, para que suelten la arena.
- Pela las gambas o langostinos y guarda las colas en la nevera. Pon las cabezas y las cáscaras en una olla con el caldo de pescado.
- Lleva el caldo a ebullición y cuécelo 10 minutos a fuego suave. Cuélalo, apretando bien las cabezas para que suelten todo su jugo.
- Mientras, pica la cebolla, el pimiento y el ajo y ralla los tomates.
- Calienta el aceite en una cazuela grande y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego medio 8 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade el tomate y cocina 5 minutos. Vierte el brandy y deja que se evapore el alcohol 1–2 minutos.
- Vierte el caldo colado y el arroz, sala y cuece a fuego medio 15 minutos.
- Escurre las almejas y añádelas a la sopa con la merluza y las colas. Cocina 4–5 minutos, hasta que las almejas se abran y el pescado esté hecho. Desecha las almejas que sigan cerradas.
- Espolvorea el perejil, prueba de sal y sirve la sopa muy caliente.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
