Sopa de picadillo
La sopa de las noches de invierno en Andalucía: caldo de puchero con fideos finos, taquitos de jamón serrano, huevo duro picado, el pollo desmenuzado y unas hojas de hierbabuena. En casa se hace con el caldo del puchero del día anterior y entonces está lista en 10 minutos; también se hace con arroz en lugar de fideos, y hay quien le echa un chorrito de fino al servir.
- 2 h 01Tiempo
- 30 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 1,90 €por porción
- 470kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 4Jamoncitos de pollo
- 1Hueso de jamón
- 300 gHueso de caña
- ≈ 2,5 lAgua, fría
- 2Zanahorias, peladas
- 1Puerro, lavado y partido por la mitad
- 1Apio, rama
- a gustoSal
- 3Huevos
- 80 gJamón serrano
- 120 gFideos finos
- 2 cdas.Menta, hojas
Preparación
- Pon el pollo, el hueso de jamón y el hueso de caña en una olla grande, cúbrelos con el agua fría y lleva a ebullición. Retira la espuma que suba a la superficie.
- Añade la zanahoria, el puerro y el apio, y un poco de sal (con cuidado, que el hueso de jamón ya es salado).
- Deja cocer a fuego suave, con la olla medio tapada, 1 hora y media.
- Mientras, cuece los huevos 10 minutos y enfríalos en agua fría.
- Pela y pica los huevos y corta el jamón serrano en taquitos pequeños.
- Cuela el caldo y vuelve a ponerlo en la olla. Desmenuza la carne del pollo, sin piel ni huesos, y desecha los huesos y las verduras.
- Lleva el caldo de nuevo a ebullición y prueba de sal. Añade los fideos y cuécelos 3–4 minutos, o lo que indique el paquete.
- Añade el pollo, el jamón y el huevo picado, deja que se caliente 1 minuto y sirve con unas hojas de hierbabuena en cada plato.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
