Sopa de tortilla
Caldillo de jitomate con chile pasilla y epazote, servido sobre tiras de tortilla fritas y crujientes, con aguacate, queso, crema y chile pasilla frito. Es la sopa con la que empieza la comida; también se llama sopa azteca y hay quien le pone chicharrón.
- 45 minTiempo
- 33 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $18por porción
- 460kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 6Tortillas, de preferencia del día anterior
- 2Chiles pasilla
- 3 cdas.Aceite vegetal, para freír
- 4Jitomates
- ½Cebolla
- 2 dientesAjo
- 1 lCaldo de pollo
- 1 cda.Aceite vegetal, para la sopa
- 2 ramasEpazote
- a gustoSal
- 100 gQueso fresco
- 1Aguacate
- 100 mlCrema
Preparación
- Corta las tortillas en tiras de 1 cm. Quítales el rabo y las semillas a los chiles pasilla y córtalos en aros.
- Calienta aceite abundante, unos 2 cm, en un sartén a fuego medio-alto. Fríe las tiras de tortilla por tandas 2–3 minutos, hasta que estén doradas y crujientes, y escúrrelas sobre papel absorbente. Al final fríe los aros de chile solo unos segundos, sin que se quemen.
- Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo, la mitad del chile frito y un poco del caldo hasta que quede muy liso.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una olla, vierte el licuado con cuidado porque salpica y fríelo 5 minutos, moviendo, hasta que cambie de color.
- Agrega el resto del caldo y el epazote, sazona con sal y deja que hierva a fuego bajo 15 minutos.
- Mientras, corta el queso y el aguacate en cubitos.
- Reparte las tiras de tortilla en platos hondos y sirve encima la sopa bien caliente. Termina con aguacate, queso, crema y el resto del chile frito.
El costo está estimado a partir de precios promedio en México (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
