Sopa de tortilla – tomatsoppa med friterade tortillastrimlor
Tomatbuljong smaksatt med pasillachili och epazote, som hälls över krispigt friterade tortillastrimlor och toppas med avokado, ost, crema och friterad chili. Soppan inleder ofta lunchen i Mexiko; den kallas också sopa azteca, och vissa toppar den med friterad fläsksvål.
- 45 minTid
- 33 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $18per portion
- 460kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 6Majstortillor, gärna från dagen innan
- 2Pasillachilifrukter
- 3 mskRapsolja, till fritering
- 4Tomater
- ½Gul lök
- 2 klyftorVitlök
- 1 lHönsbuljong
- 1 mskRapsolja, till soppan
- 2 kvistarEpazote
- efter smakSalt
- 100 gQueso fresco (mexikansk färskost)
- 1Avokado
- 100 mlMexikansk crema
Gör så här
- Skär tortillorna i 1 cm breda strimlor. Ta bort skaft och kärnor från pasillachilin och klipp dem i ringar.
- Hetta upp rikligt med olja, cirka 2 cm, i en stekpanna på medelhög värme. Fritera tortillastrimlorna i omgångar i 2–3 minuter, tills de är gyllene och krispiga, och låt dem rinna av på hushållspapper. Fritera till sist chiliringarna bara några sekunder, så att de inte bränns.
- Mixa tomaterna med löken, vitlöken, hälften av den friterade chilin och lite av buljongen till en slät kräm.
- Hetta upp 1 matsked olja i en kastrull, häll i tomatmixen (akta, det stänker) och fräs under omrörning i 5 minuter, tills den har mörknat.
- Häll i resten av buljongen, lägg i epazoten, salta och låt sjuda på låg värme i 15 minuter.
- Skär under tiden osten och avokadon i små tärningar.
- Fördela tortillastrimlorna i djupa tallrikar och häll den heta soppan över. Toppa med avokado, ost, crema och resten av chilin.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Mexiko (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
