Sopa tex-mex con lentejas y frijoles
Una sopa de tomate contundente con lentejas rojas, frijoles negros, maíz y pimiento, condimentada con especias para tacos y terminada con lima y cilantro. Se come con pan integral. Muchos le ponen una cucharada de crema agria o yogur, y los frijoles rojos sirven igual que los negros.
- 30 minTiempo
- 16 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 26 krpor porción
- 460kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 cda.Aceite vegetal
- 1Cebolla
- 2 dientesAjo
- 1Pimiento, amarillo o rojo
- 2 cdas.Condimento para tacos
- 200 mlLentejas rojas
- 400 gTomate triturado
- ≈ 1 lAgua
- 2 cubitosCaldo de verduras, cubitos
- 250 gFrijoles negros, 1 lata, enjuagados
- 300 gMaíz dulce, escurrido
- 1Lima, el jugo
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- ½Cilantro, maceta
Para acompañar
- 4 rebanadasPan, rebanadas de pan integral
Preparación
- Pela y pica la cebolla y el ajo. Quita las semillas al pimiento y córtalo en daditos.
- Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento 2–3 minutos. Agrega las especias para tacos y sofríe un momento más.
- Enjuaga las lentejas y agrégalas a la olla con el tomate triturado, el agua y los cubitos de caldo. Lleva a ebullición.
- Deja hervir la sopa tapada unos 12 minutos, hasta que las lentejas estén blandas.
- Incorpora los frijoles y el maíz y deja que se calienten 2–3 minutos. Ajusta con el jugo de lima, sal y pimienta.
- Espolvorea cilantro picado sobre la sopa y sírvela con el pan.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
