Texmexsoppa med linser och bönor
Mättande tomatsoppa med röda linser, svarta bönor, majs och paprika, kryddad med tacokrydda och toppad med lime och koriander. Ät den med grovt bröd. Många toppar med en klick gräddfil eller yoghurt, och kidneybönor går lika bra som svarta.
- 30 minTid
- 16 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 26 krper portion
- 460kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 mskRapsolja
- 1Gul lök
- 2 klyftorVitlök
- 1Paprika, gul eller röd
- 2 mskTacokrydda
- 2 dlRöda linser
- 400 gKrossade tomater
- ≈ 1 lVatten
- 2 tärningarGrönsaksbuljong, tärningar
- 250 gSvarta bönor, 1 förpackning, sköljda
- 300 gMajs, avrunnen
- 1Lime, pressad saft
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- ½Koriander, kruka
Tillbehör
- 4 skivorBröd, skivor grovt bröd
Gör så här
- Skala och hacka löken och vitlöken. Kärna ur paprikan och skär den i små tärningar.
- Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och paprika i 2–3 minuter. Rör ner tacokryddan och fräs en kort stund till.
- Skölj linserna och lägg dem i kastrullen med krossade tomater, vatten och buljongtärningar. Koka upp.
- Låt soppan koka under lock i cirka 12 minuter, tills linserna är mjuka.
- Rör ner bönorna och majsen och låt dem bli varma i 2–3 minuter. Smaka av med limesaft, salt och peppar.
- Strö hackad koriander över soppan och servera med brödet.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
