Sopas mallorquinas
Las sopes de Mallorca: verduras de temporada (col, coliflor y acelgas) cocidas sobre un sofrito de cebolla, ajo, tomate y pimentón y vertidas sobre rebanadas finas de pan moreno hasta que lo empapan. Deben quedar casi secas; también se hacen con costilla de cerdo.
- 1 h 12Tiempo
- 27 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 1,20 €por porción
- 450kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Cebolla
- 3Cebolletas
- 3 dientesAjo
- 500 gRepollo
- 300 gColiflor
- 300 gAcelga
- 6 cdas.Aceite de oliva
- 2Tomates, rallados
- 1 cdta.Pimentón
- ≈ 1,5 lAgua
- a gustoSal
- 2 cdas.Perejil, picado
- 250 gPan, pan moreno del día anterior, en rebanadas muy finas
Preparación
- Pica la cebolla, la cebolleta y el ajo. Corta la col en tiras, la coliflor en ramilletes pequeños y las acelgas en trozos.
- Calienta el aceite en una cazuela ancha, mejor de barro, y sofríe la cebolla, la cebolleta y el ajo a fuego medio-bajo 10 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade el tomate y sofríe 5 minutos. Aparta un momento del fuego, añade el pimentón y remueve.
- Agrega la col, la coliflor y las acelgas, rehoga 5 minutos y cubre con el agua. Sala.
- Cuece a fuego suave 30 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas. Añade el perejil al final.
- Pon las rebanadas de pan en una fuente honda o en los platos y vierte encima el caldo con las verduras, hasta empapar el pan.
- Deja reposar 5 minutos para que el pan absorba el caldo y sirve: las sopas deben quedar casi secas.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
