Sopes
Sopes de masa con la orilla pellizcada, dorados en el sartén y cubiertos con frijoles refritos, salsa roja, lechuga, crema, queso fresco y cebolla. También se les pone pollo deshebrado o chorizo.
- 1 h 05Tiempo
- 1 h 03Activo
- 4Porciones
- ≈ $22por porción
- 710kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 300 gHarina de maíz
- ≈ 380 mlAgua, tibia
- a gustoSal
- 3Jitomates
- 3Chiles de árbol
- 1 dienteAjo
- ½Cebolla, para la salsa
- 450 gFrijoles refritos, 1 lata
- ½Lechuga, rebanada finamente
- 150 gQueso fresco, desmoronado
- ½Cebolla, picada finamente
- 4 cdas.Aceite vegetal, para freír
- 150 mlCrema
Preparación
- Mezcla la harina de maíz con el agua tibia y una pizca de sal. Amasa 3 minutos hasta tener una masa suave que no se pegue en las manos ni se agriete en las orillas, y tápala con un trapo húmedo.
- Deja reposar la masa 10 minutos.
- Mientras, hierve los jitomates en agua 8 minutos, hasta que la piel se abra. Tuesta los chiles de árbol unos segundos en un comal caliente.
- Licúa los jitomates con los chiles, el ajo, la cebolla y sal para hacer la salsa roja.
- Divide la masa en 12 bolitas y aplánalas con las manos, o en una prensa forrada con plástico, en discos de unos 8 cm y 1 cm de grosor.
- Cuece los discos en un comal caliente unos 2 minutos por lado, hasta que tengan manchitas y se despeguen solos. Todavía calientes, pellizca la orilla para formar un borde y aplasta un poco el centro (cuidado, queman).
- Calienta los frijoles refritos con un chorrito de agua. Rebana la lechuga, desmorona el queso y pica la cebolla.
- Calienta el aceite en un sartén y fríe los sopes con la orilla hacia arriba 1–2 minutos, hasta que la base esté dorada y crujiente. Escúrrelos sobre papel absorbente.
- Unta cada sope con frijoles y ponle salsa, lechuga, crema, queso y cebolla. Sirve tres por persona.
El costo está estimado a partir de precios promedio en México (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
