Stroganoff de frijoles con trigo en grano
El primo vegetariano del stroganoff de salchicha: frijoles variados, zanahoria y calabacín en una salsa cremosa de tomate con mostaza, servidos con trigo en grano. Basta con un poco de crema para cocinar para que quede cremosa. Una versión popular lleva crème fraîche con tomate y albahaca y se sirve con puré de papas.
- 25 minTiempo
- 18 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 17 krpor porción
- 470kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Cebolla
- 2Zanahorias
- 1Calabacín
- 1 cda.Aceite vegetal
- 3 cdas.Pasta de tomate
- 1 cda.Mostaza
- ≈ 200 mlAgua
- 1 cubitoCaldo de verduras
- 250 gFrijoles rojos, 1 lata, escurridos
- 250 gFrijoles blancos, 1 lata, escurridos
- 150 mlCrema para cocinar
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 3 ½ cdas.Perejil
Para acompañar
- 300 mlTrigo en grano
Preparación
- Pon a hervir agua con un poco de sal y agrega el trigo en grano.
- Cocina el trigo en grano según las indicaciones del paquete, unos 10 minutos, y escúrrelo.
- Pela y pica la cebolla. Pela las zanahorias y córtalas en bastones. Corta el calabacín en medias lunas.
- Sofríe la cebolla y las zanahorias en el aceite en una sartén grande unos 4 minutos. Agrega el calabacín y sofríe 2 minutos más.
- Incorpora la pasta de tomate y la mostaza. Agrega el agua, desmenuza el cubito de caldo y añade los frijoles enjuagados y la crema.
- Deja que el stroganoff hierva a fuego suave unos 5 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas y la salsa espese un poco. Salpimienta.
- Pica el perejil, espárcelo sobre el stroganoff y sírvelo con el trigo en grano.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
