Bönstroganoff med matvete
Den vegetariska kusinen till korvstroganoff: blandade bönor, morot och zucchini i en krämig tomatsås med senap, serverad med matvete. Lite matlagningsgrädde räcker för krämigheten. En populär variant görs på crème fraîche med tomat och basilika och serveras med potatismos.
- 25 minTid
- 18 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 17 krper portion
- 470kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1Gul lök
- 2Morötter
- 1Squash
- 1 mskRapsolja
- 3 mskTomatpuré
- 1 mskSenap
- ≈ 2 dlVatten
- 1 tärningGrönsaksbuljong
- 250 gKidneybönor, 1 burk, avrunna
- 250 gVita bönor, 1 burk, avrunna
- 1 ½ dlMatlagningsgrädde
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 3 ½ mskPersilja
Tillbehör
- 3 dlMatvete
Gör så här
- Koka upp lättsaltat vatten och lägg i matvetet.
- Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen, cirka 10 minuter, och häll av.
- Skala och hacka löken. Skala morötterna och skär dem i stavar. Skär zucchinin i halvmånar.
- Fräs lök och morötter i oljan i en stor stekpanna i cirka 4 minuter. Lägg i zucchinin och fräs 2 minuter till.
- Rör ner tomatpuré och senap. Häll i vattnet, smula ner buljongtärningen och tillsätt de sköljda bönorna och grädden.
- Låt stroganoffen sjuda i cirka 5 minuter, tills morötterna är mjuka och såsen har tjocknat lite. Smaka av med salt och peppar.
- Hacka persiljan, strö den över stroganoffen och servera med matvetet.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
