Tabulé con garbanzos y queso feta
Ensalada libanesa de perejil con bulgur, tomate, pepino, menta y mucho limón, que con garbanzos y queso feta desmenuzado se convierte en una cena completa. El perejil debe ser el protagonista, y la ensalada mejora si reposa un rato. También se puede hacer con cuscús en lugar de bulgur.
- 25 minTiempo
- 21 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 35 krpor porción
- 460kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 200 mlBulgur
- 100 gPerejil, perejil liso
- 1Menta, maceta
- 4Tomates
- 1Pepino
- 1Cebolla morada, pequeña
- 450 gGarbanzos, 2 latas, enjuagados
- 2Limones, el jugo
- 2 cdas.Aceite de oliva
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 100 gQueso feta
Preparación
- Hierve agua con un poco de sal según el paquete y agrega el bulgur.
- Cocina el bulgur unos 10 minutos, hasta que esté tierno. Escurre el agua que quede y extiéndelo en una fuente para que se enfríe.
- Quita los tallos gruesos del perejil y pica fino las hojas. Deshoja y pica la menta.
- Corta los tomates y el pepino en dados, pela y pica fino la cebolla morada y enjuaga los garbanzos.
- Bate el jugo de limón con el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla el bulgur, las hierbas, las verduras y los garbanzos con el aliño y rectifica la sazón.
- Desmenuza el queso feta sobre la ensalada y sirve.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
