Tabbouleh med kikärtor och fetaost
Libanesisk persiljesallad med bulgur, tomat, gurka, mynta och mycket citron, som blir en hel middag med kikärtor och smulad fetaost. Persiljan ska dominera, och salladen blir bara godare av att stå en stund. Couscous går också bra i stället för bulgur.
- 25 minTid
- 21 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 35 krper portion
- 460kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2 dlBulgur
- 100 gPersilja, bladpersilja
- 1Mynta, kruka
- 4Tomater
- 1Gurka
- 1Rödlök, liten
- 450 gKikärtor, 2 förpackningar, sköljda
- 2Citroner, pressad saft
- 2 mskOlivolja
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 100 gFetaost
Gör så här
- Koka upp lättsaltat vatten enligt förpackningen och rör ner bulgurn.
- Låt bulgurn koka i cirka 10 minuter, tills den är mjuk. Häll av eventuellt vatten och bred ut den på ett fat så att den svalnar.
- Skär bort de grova stjälkarna från persiljan och finhacka bladen. Plocka och hacka myntan.
- Tärna tomaterna och gurkan, skala och finhacka rödlöken och skölj kikärtorna.
- Vispa ihop citronsaft och olivolja med salt och peppar. Vänd ihop bulgur, örter, grönsaker och kikärtor med dressingen och smaka av.
- Smula fetaosten över salladen och servera.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
