Thukpa (sopa tibetana de fideos con pollo)
La sopa de fideos del Himalaya de Sikkim, Ladakh y Arunachal Pradesh: fideos en un caldo caliente de pollo con repollo, zanahoria, cebollín, jengibre, ajo y salsa de soya, que se prepara todo el invierno en las montañas. El thukpa vegetariano se hace sin pollo, y el thenthuk con trozos de masa estirados a mano.
- 55 minTiempo
- 40 minActivo
- 4Porciones
- 31 gproteína por porción
- 570kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gPresas de pollo con hueso, sin piel
- ≈ 1,5 lAgua
- 10 gJengibre, en láminas, para el caldo
- 2 dientesAjo, machacados, para el caldo
- a gustoSal
- 300 gFideos de trigo sin huevo (hakka)
- 2 cdas.Aceite vegetal
- 4 dientesAjo, picados finos
- 10 gJengibre, picado fino
- 1Cebolla, en rodajas
- 3Cebollines, picado, la parte blanca y la verde por separado
- 1Tomate, picado
- 200 gRepollo, en tiras finas
- 1Zanahoria, en bastones finos
- 2Chiles verdes indios, abiertos a lo largo
- 2 cdas.Salsa de soya
- 3 mlPimienta negra, recién molida
- 2 cdas.Cilantro, picado
Preparación
- Pon el pollo en una olla grande con el agua, el jengibre en láminas, los ajos machacados y sal. Lleva a ebullición y retira la espuma.
- Deja hervir suavemente, medio tapado, 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno y el caldo sabroso.
- Mientras tanto, corta el repollo en tiras finas y la zanahoria en bastones finos, corta la cebolla en rodajas, pica el tomate, el ajo, el jengibre y el cebollín y abre los chiles verdes a lo largo.
- Hierve los fideos en otra olla según el paquete, 3–4 minutos, hasta que estén justo hechos. Escúrrelos y pásalos por agua fría.
- Saca el pollo y cuela el caldo. Cuando el pollo se pueda tocar, separa la carne de los huesos y desmenúzala.
- Calienta el aceite en la olla y sofríe el ajo, el jengibre, la cebolla y la parte blanca del cebollín 3 minutos. Agrega el tomate y cocínalo 2 minutos, hasta que esté blando.
- Añade el repollo, la zanahoria y los chiles verdes y saltea 2 minutos.
- Vierte el caldo y añade la salsa de soya, la pimienta y el pollo desmenuzado. Deja hervir suavemente 5 minutos, hasta que las verduras estén apenas tiernas, y prueba de sal.
- Reparte los fideos en cuencos hondos y sirve encima la sopa caliente con las verduras y el pollo. Espolvorea la parte verde del cebollín y el cilantro.
