Tlacoyos de frijol con nopales
Tortitas ovaladas de masa de maíz azul o blanco, rellenas de frijol y cocidas en el comal, con nopales, salsa roja, queso, cebolla y cilantro encima. Son del centro del país; también se rellenan de haba, de requesón o de chicharrón prensado.
- 1 hTiempo
- 55 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $22por porción
- 610kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 400 gHarina de maíz
- ≈ 500 mlAgua, tibia
- a gustoSal
- 400 gNopal, en cuadritos
- 3Jitomates
- 3Chiles de árbol
- 1 dienteAjo
- ½Cebolla, para la salsa
- 450 gFrijoles refritos, 1 lata
- 150 gQueso fresco, desmoronado
- ½Cebolla, picada finamente
- 4 cdas.Cilantro, picado
Preparación
- Mezcla la harina de maíz con el agua tibia y sal. Amasa 3 minutos hasta tener una masa suave que no se pegue en las manos ni se agriete en las orillas, y tápala con un trapo húmedo.
- Deja reposar la masa 10 minutos.
- Mientras, cuece los nopales en agua con sal unos 10 minutos, hasta que cambien a verde olivo. Escúrrelos y enjuágalos para quitarles la baba.
- Asa los jitomates, los chiles de árbol y el ajo en un comal caliente, volteándolos, hasta que los jitomates estén tatemados; los chiles solo unos segundos. Lícualos con la cebolla y sal para hacer la salsa roja.
- Divide la masa en 12 bolas. Aplana una en la palma, pon una cucharada de frijoles en el centro, ciérrala y dale forma de óvalo con las puntas alargadas, de unos 12 cm de largo y 1 cm de grosor.
- Cuece los tlacoyos de cuatro en cuatro en un comal caliente, unos 4 minutos por lado, hasta que estén cocidos y con manchitas doradas.
- Ponles encima nopales, salsa roja, queso, cebolla y cilantro. Sirve tres por persona.
El costo está estimado a partir de precios promedio en México (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
