Tlayudas con tasajo
Tlayudas untadas con asiento y frijoles negros, con quesillo, tostadas en el comal hasta quedar crujientes y servidas con col, jitomate, aguacate, tasajo asado y salsa de chile de árbol. En Oaxaca se doblan y se tuestan a las brasas; también se hacen con cecina enchilada o con chorizo.
- 51 minTiempo
- 51 minActivo
- 4Porciones
- 60 gproteína por porción
- 860kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 3Jitomates, para la salsa
- 1 dienteAjo
- 5Chiles de árbol
- a gustoSal
- 400 gCecina, tasajo
- 200 gCol
- 2Jitomates
- 1Aguacate
- 450 gFrijoles refritos, negros
- 4Tlayudas
- 3 cdas.Manteca de cerdo, asiento o manteca
- 300 gQueso Oaxaca, deshebrado
Preparación
- Para la salsa, asa en el comal los jitomates y el ajo unos 10 minutos, hasta que estén tatemados y suaves, y los chiles de árbol solo unos segundos. Licúa todo con sal, que la salsa quede martajada.
- Asa el tasajo en el comal bien caliente 1–2 minutos por lado y córtalo en tiras.
- Rebana finamente la col y corta el jitomate y el aguacate en rebanadas.
- Calienta los frijoles con un chorrito de agua, hasta que se puedan untar.
- Unta cada tlayuda con una capa delgada de asiento y luego de frijoles, y reparte el quesillo encima.
- Tuesta las tlayudas una por una en el comal a fuego medio, unos 4 minutos, hasta que estén crujientes por abajo y el queso se derrita.
- Ponles encima la col, el jitomate, el aguacate y el tasajo, y sírvelas con la salsa.
