Tlayudas – stora krispiga majstortillor från Oaxaca med bönor, ost och tasajo

Ingredienser för 4 portioner

• 3Tomater, till salsan
• 1 klyftaVitlök
• 5Chili de árbol
• efter smakSalt
• 400 gCecina (saltat torkat nötkött), tasajo
• 200 gVitkål
• 2Tomater
• 1Avokado
• 450 gRefried beans (mexikansk bönröra), svarta
• 4Tlayudas (stora majstortillor från Oaxaca)
• 3 mskIster, gärna oraffinerat (asiento)
• 300 gOaxacaost, i strimlor

Gör så här

1. Till salsan: rosta tomaterna och vitlöken i en torr stekpanna i cirka 10 minuter, tills de är svartfläckiga och mjuka, och chilin bara några sekunder. Mixa allt grovt med salt.
2. Stek köttet i en mycket het, torr stekpanna i 1–2 minuter per sida och skär det i strimlor.
3. Strimla kålen fint och skiva tomaterna och avokadon.
4. Värm bönröran med en skvätt vatten tills den är lätt att bre.
5. Bred ett tunt lager ister och sedan bönor på varje tlayuda och strö osten över.
6. Rosta tlayudas en i taget i en stor stekpanna på medelvärme i cirka 4 minuter, tills de är krispiga undertill och osten smälter.
7. Lägg kål, tomat, avokado och kött ovanpå och servera med salsan.

Fler recept

• Picadillo – mexikansk köttfärsröra med potatis och morot45 min · ≈ $27/port.
• Milanesa de res – panerad tunn biff med sallad40 min · ≈ $55/port.
• Bistec a la mexicana – biff med tomat, lök, chili och potatis45 min · ≈ $55/port.
• Tacos de bistec – stekt tunn biff med lök i majstortillor45 min · ≈ $56/port.