Tomates rellenos con arroz y atún
Un clásico del verano: tomates grandes rellenos de arroz, atún, huevo duro y mayonesa, servidos bien fríos sobre hojas de lechuga. También se rellenan con ensalada rusa o con choclo y arvejas.
- 1 h 10Tiempo
- 35 minActivo
- 4Porciones
- 36 gproteína por porción
- 760kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 200 gArroz
- 4Huevos
- 1,5 kgTomate, 8 grandes y firmes
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 350 gAtún, 2 latas, escurrido
- 200 gMayonesa
- 2 cdas.Perejil, picado
- 8Aceitunas verdes
Para acompañar
- ½Lechuga, en hojas
Preparación
- Pon a hervir abundante agua con sal y agrega el arroz.
- Hierve el arroz unos 15 minutos, hasta que esté tierno. Escúrrelo, pásalo por agua fría y deja que escurra bien.
- Mientras, pon los huevos en una olla con agua fría, llévalos a hervor y cocínalos 10 minutos. Pásalos por agua fría.
- Corta una tapita a cada tomate y vacíalos con una cucharita. Sala el interior y ponlos boca abajo para que escurran.
- Pela los huevos y pícalos.
- Mezcla el arroz con el atún desmenuzado, los huevos, el perejil y tres cuartas partes de la mayonesa. Salpimienta.
- Rellena los tomates bien colmados y corona cada uno con un poco de la mayonesa restante y una aceituna.
- Lleva los tomates a la heladera al menos 30 minutos, para que estén bien fríos.
- Acomoda las hojas de lechuga en una fuente y pon los tomates encima.
