Tomaticán
Plato de verano de Cuyo, de Mendoza y San Juan, para la época de tomates maduros: tomate cocido con cebolla hasta formar una salsa espesa, con huevos revueltos, y pan casero para mojar. También se le agrega choclo, morrón o zapallitos, o pan del día anterior en la olla.
- 40 minTiempo
- 25 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $ 2.450por porción
- 590kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1,2 kgTomate, maduros, pelados y picados
- 2Cebollas amarillas, picadas
- 2 dientesAjo, picados
- 3 cdas.Aceite de oliva
- 1 cdta.Orégano
- 3 mlAjí molido
- 8Huevos
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 400 gPan, en rodajas
Preparación
- Hazles un corte en cruz a los tomates, pásalos un minuto por agua hirviendo y pélalos. Pica los tomates, la cebolla y el ajo.
- Calienta el aceite en una sartén grande o una cacerola a fuego medio y rehoga la cebolla y el ajo unos 8 minutos, hasta que la cebolla esté tierna y transparente.
- Agrega los tomates, el orégano, el ají molido y sal. Cocina sin tapar unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el tomate se deshaga y quede una salsa espesa.
- Bate ligeramente los huevos con sal y pimienta y viértelos sobre el tomate. Baja el fuego y revuelve con suavidad 3–4 minutos, hasta que los huevos estén apenas cuajados pero todavía cremosos.
- Sirve el tomaticán enseguida, con el pan para mojar.
El costo está estimado a partir de precios promedio en Argentina (INDEC, Precios al consumidor de una selección de alimentos, bebidas y otros artículos: Gran Buenos Aires (GBA; INDEC publishes no national average). Brought forward with the GBA food CPI (IPC, Alimentos y bebidas no alcohólicas)., 2026-08).
