Tomaticán – tomatgryta med äggröra
Sommarrätt från Cuyo-regionen, Mendoza och San Juan, för tiden när tomaterna är som mognast: tomater som kokas med lök till en tjock sås och röras ihop med ägg, med hembakat bröd att doppa. Ibland tillsätts majs, paprika eller squash, eller gammalt bröd direkt i pannan.
- 40 minTid
- 25 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $ 2.450per portion
- 590kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1,2 kgTomat, mogna, skalade och hackade
- 2Gula lökar, hackad
- 2 klyftorVitlök, hackade
- 3 mskOlivolja
- 1 tskOregano
- 3 krmChiliflakes
- 8Ägg
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Tillbehör
- 400 gBröd, i skivor
Gör så här
- Skär ett kryss i tomaterna, lägg dem i kokande vatten en minut och dra av skalet. Hacka tomaterna, löken och vitlöken.
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller vid gryta på medelvärme och fräs löken och vitlöken i cirka 8 minuter, tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt tomaterna, oreganon, chiliflakesen och salt. Låt puttra utan lock i cirka 15 minuter och rör om då och då, tills tomaterna har fallit sönder till en tjock sås.
- Vispa lätt upp äggen med salt och peppar och häll dem i tomatsåsen. Sänk värmen och rör försiktigt i 3–4 minuter, tills äggen precis har stelnat men fortfarande är krämiga.
- Servera direkt, med bröd att doppa.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Argentina (INDEC, Precios al consumidor de una selección de alimentos, bebidas y otros artículos: Gran Buenos Aires (GBA; INDEC publishes no national average). Brought forward with the GBA food CPI (IPC, Alimentos y bebidas no alcohólicas)., 2026-08).
