Tortitas de puré de papa (potatisbullar) con mermelada de arándanos rojos
Tortitas doradas de puré de papa, huevo y harina, fritas en mantequilla hasta que quedan crujientes por fuera y suaves por dentro. Se sirven con mermelada de arándanos rojos y, muchas veces, con panceta crujiente. Son ideales para aprovechar el puré que sobra.
- 1 h 10Tiempo
- 42 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 17 krpor porción
- 550kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kgPapa, de pulpa harinosa
- 2Huevos
- 100 mlHarina de trigo
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 3 cdas.Mantequilla, para freír
Para acompañar
- 150 mlMermelada de lingon (arándano rojo)
- 140 gPanceta (opcional)
Preparación
- Pela las papas y córtalas en trozos parejos. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua, agrega sal y lleva a ebullición.
- Hierve las papas hasta que estén blandas, unos 20 minutos.
- Escurre las papas, deja que suelten el vapor un momento y aplástalas con un pisapapas hasta obtener un puré liso, sin leche.
- Deja enfriar el puré unos 15 minutos, hasta que esté tibio y se pueda moldear.
- Mientras se enfría el puré, fríe la panceta en una sartén sin aceite hasta que esté crujiente y escúrrela sobre papel absorbente.
- Incorpora los huevos y la harina al puré y salpimienta. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Con las manos enharinadas, forma unas 12 tortitas redondas y planas, de 1,5 cm de grosor aproximadamente.
- Fríe las tortitas en mantequilla en una sartén a fuego medio, por tandas, 3–4 minutos por lado, hasta que estén bien doradas.
- Sirve las tortitas calientes con la mermelada de arándanos rojos y la panceta.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
