Tortitas de remolacha con ensalada de bulgur y salsa de yogur
Tortitas jugosas de remolacha rallada y garbanzos triturados con comino, fritas con poco aceite y servidas con una ensalada tibia de bulgur con queso feta, cebollín y espinaca y un yogur frío con pepino. Con remolacha ya cocida es más rápido, y muchos ligan la mezcla con avena o pan rallado.
- 35 minTiempo
- 24 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 24 krpor porción
- 500kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 250 gGarbanzos, 1 lata, enjuagados
- 1Huevo
- 2 cdas.Fécula de maíz
- 1 cdta.Comino, molido
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 500 gRemolacha, ya cocidas
- 1 cda.Aceite vegetal, para freír
- 1Pepino
- ½Perejil, maceta
- 200 mlYogur griego
Para acompañar
- 250 mlBulgur
- 1 cubitoCaldo de verduras, cubito
- 100 gQueso feta
- 4Cebollines
- 70 gEspinaca baby
Preparación
- Hierve el agua para el bulgur según el paquete y desmenuza el cubito de caldo. Agrega el bulgur y tapa.
- Deja que el bulgur se cocine a fuego bajo unos 12 minutos, hasta que esté tierno.
- Tritura los garbanzos con el huevo, la fécula de maíz, el comino, sal y pimienta con una batidora de mano hasta obtener una pasta lisa.
- Ralla grueso la remolacha y exprime un poco del líquido. Mézclala con la pasta de garbanzos y forma 8 tortitas.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y pon las tortitas.
- Fríe las tortitas unos 3 minutos por lado, hasta que tengan una buena costra y estén calientes por dentro. Dales la vuelta con cuidado y fríelas en dos tandas si la sartén es pequeña.
- Yogur con pepino: corta el pepino en dados, pica el perejil y mézclalos con el yogur. Sala al gusto.
- Desmenuza el queso feta y corta el cebollín en rodajas. Mézclalos con la espinaca y el bulgur caliente.
- Sirve las tortitas de remolacha con la ensalada de bulgur y el yogur con pepino.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
