Rödbetsbiffar med bulgursallad och yoghurtsås
Saftiga biffar av riven rödbeta och mixade kikärtor med spiskummin, stekta i lite olja och serverade med en ljummen bulgursallad med fetaost, salladslök och spenat och kall gurkyoghurt. Förkokta rödbetor går snabbast, och många binder smeten med havregryn eller ströbröd i stället.
- 35 minTid
- 24 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 24 krper portion
- 500kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 250 gKikärtor, 1 förpackning, sköljda
- 1Ägg
- 2 mskMajsstärkelse
- 1 tskSpiskummin, malen
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 500 gRödbeta, förkokta
- 1 mskRapsolja, till stekning
- 1Gurka
- ½Persilja, kruka
- 2 dlTurkisk yoghurt
Tillbehör
- 2 ½ dlBulgur
- 1 tärningGrönsaksbuljong, tärning
- 100 gFetaost
- 4Salladslökar
- 70 gBabyspenat
Gör så här
- Koka upp vatten till bulgurn enligt förpackningen och smula i buljongtärningen. Rör ner bulgurn och lägg på locket.
- Låt bulgurn sjuda på svag värme i cirka 12 minuter, tills den är mjuk.
- Mixa kikärtorna med ägg, majsstärkelse, spiskummin, salt och peppar till en slät smet med en stavmixer.
- Riv rödbetorna grovt och krama ur lite av vätskan. Blanda dem med kikärtssmeten och forma 8 biffar.
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme och lägg i biffarna.
- Stek biffarna cirka 3 minuter per sida, tills de har fått en fin yta och är varma rakt igenom. Vänd dem försiktigt, och stek i två omgångar om pannan är liten.
- Gurkyoghurt: tärna gurkan, hacka persiljan och blanda med yoghurten. Smaka av med salt.
- Smula fetaosten och skiva salladslöken. Vänd ner dem och spenaten i den varma bulgurn.
- Servera rödbetsbiffarna med bulgursalladen och gurkyoghurten.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
