Tortitas de zanahoria con crema de eneldo y arroz
Zanahoria rallada gruesa y queso curado forman unas tortitas jugosas y doradas que se fríen en mantequilla. Se sirven con arroz y una crema fría de eneldo y limón. Con halloumi en lugar del queso quedan aún más contundentes.
- 35 minTiempo
- 30 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 18 krpor porción
- 720kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gZanahoria
- 150 gQueso semiduro, curado, como cheddar
- 2Huevos
- 100 mlHarina de trigo
- 1 cdta.Romero, seco
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 2 cdas.Mantequilla, para freír
- 200 mlCrème fraîche
- ½Eneldo, manojo
- ½Limón, ralladura y jugo
Para acompañar
- 300 mlArroz
Preparación
- Pon a cocer el arroz según las indicaciones del paquete.
- Deja que el arroz se cocine hasta que esté listo, unos 18 minutos.
- Pela las zanahorias y rállalas gruesas junto con el queso. Mezcla con los huevos, la harina, el romero, sal y pimienta en un bol y deja reposar la mezcla unos minutos.
- Forma 12 tortitas planas. Fríelas por tandas en la mantequilla a fuego medio, 3–4 minutos por lado, hasta que estén doradas.
- Pica el eneldo y ralla la cáscara del limón. Mézclalos con la crème fraîche y sazona con jugo de limón y sal.
- Sirve las tortitas de zanahoria con el arroz y la crema de eneldo.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
