Tumbet
Capas de patata, berenjena y pimiento rojo fritos en aceite de oliva, cubiertas con salsa de tomate casera y horneadas un momento. En Mallorca es plato de verano y se come con pan, o con un huevo frito, pescado o carne.
- 1 h 20Tiempo
- 53 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 1,80 €por porción
- 750kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 2Berenjenas
- a gustoSal
- 800 gPatata
- 3Pimientos, rojos
- 120 mlAceite de oliva, para freír
- 3 cdas.Aceite de oliva, para la salsa
- 3 dientesAjo, picados
- 1 kgTomate, maduros, rallados
- 1 cdta.Azúcar
Para acompañar
- 200 gPan
Preparación
- Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm, sálalas y ponlas en un colador.
- Deja que la berenjena suelte el agua amarga durante 30 minutos.
- Mientras, pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro, y corta los pimientos en tiras anchas.
- Calienta el aceite de la salsa en una cazuela y sofríe el ajo 1 minuto. Añade el tomate y el azúcar y deja cocer a fuego suave unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese. Sala.
- Calienta aceite abundante, unos 2 cm, en una sartén honda y fríe las patatas por tandas, 8–10 minutos, hasta que estén tiernas y doradas. Escúrrelas, sálalas y colócalas en el fondo de una fuente de horno, mejor de barro.
- Enciende el horno a 180 °C. Seca la berenjena con papel de cocina y fríela en el mismo aceite, 2–3 minutos por lado, hasta que esté dorada. Escúrrela y colócala sobre las patatas.
- Fríe los pimientos 5 minutos, hasta que estén blandos, y repártelos por encima.
- Cubre las verduras con la salsa de tomate y hornea 10 minutos a 180 °C.
- Sirve el tumbet caliente o templado, con pan.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
