Veg fried rice (arroz frito indochino con verduras)
Arroz frito indochino hecho con el arroz del día anterior, salteado a fuego fuerte con ajo, cebollín, zanahoria, ejotes, repollo y pimiento, salsa de soya, vinagre y pimienta negra. Una cena rápida de fin de semana, sola o con veg manchurian o chilli paneer. Cuece el arroz el día anterior, o unas horas antes y déjalo enfriar, para que los granos queden sueltos.
- 25 minTiempo
- 23 minActivo
- 4Porciones
- 8 gproteína por porción
- 410kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 300 gArroz, peso en crudo; cocido el día anterior y frío
- 5 dientesAjo, picados finos
- 4Cebollines, la parte blanca y la verde picadas por separado
- 1Zanahoria, picada fina
- 100 gEjotes, picados finos
- 100 gRepollo, picado fino
- 1Pimiento, picado fino
- 3 cdas.Aceite vegetal
- 2 cdas.Salsa de soya
- 1 cdta.Vinagre
- 3 mlPimienta negra
- a gustoSal
Preparación
- Desgrana el arroz frío con los dedos para que los granos queden sueltos.
- Pica finos el ajo, la zanahoria, los ejotes, el repollo y el pimiento, y pica por separado la parte blanca y la verde del cebollín.
- Calienta el aceite en un wok o kadai a fuego máximo hasta que humee. Saltea el ajo y la parte blanca del cebollín 30 segundos.
- Añade la zanahoria y los ejotes y saltea 2 minutos; luego el repollo y el pimiento 1 minuto más. Deben quedar crujientes.
- Agrega el arroz, la salsa de soya, el vinagre, la pimienta y sal. Saltea a fuego fuerte 3–4 minutos, hasta que cada grano esté cubierto y bien caliente.
- Incorpora la parte verde del cebollín y sirve caliente.
