Veg sandwich (sándwich indio a la plancha con chutney verde)
El Bombay sandwich tal como se hace en casa: pan de molde con mantequilla y chutney verde recién hecho, con rodajas de papa cocida, pepino, tomate, cebolla y pimiento, chaat masala y queso rallado, tostado en sandwichera o en la tawa. Una cena ligera de domingo, desayuno y lonchera; sin tostar es el Bombay sandwich clásico, y con paneer o maíz en lugar de papa es igual de popular.
- 40 minTiempo
- 37 minActivo
- 4Porciones
- 19 gproteína por porción
- 680kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 300 gPapa
- 40 gCilantro, hojas y tallos tiernos
- 15 gMenta, las hojas
- 2Chiles verdes indios
- ½Lima, el jugo
- a gustoSal
- 16 rebanadasPan, pan de molde blanco
- 60 gMantequilla, blanda
- 1Pepino, en rodajas finas
- 2Tomates, en rodajas finas
- 1Cebolla, en aros finos
- 1Pimiento, en aros finos
- 2 cdtas.Chaat masala (mezcla de especias)
- 100 gQueso procesado (bloque o lonchas), rallado
Preparación
- Pon las papas enteras y sin pelar en la olla a presión y cúbrelas justo con agua. Cocina a presión durante 3 silbidos y deja que la presión baje sola.
- Mientras tanto, tritura el cilantro, la menta, los chiles verdes, el jugo de lima y sal con un chorrito de agua hasta obtener un chutney verde espeso y liso.
- Corta el pepino, los tomates, la cebolla y el pimiento en rodajas y aros finos.
- Pela las papas y córtalas en rodajas finas.
- Unta las rebanadas de pan con mantequilla y chutney verde. Coloca papa, pepino, tomate, cebolla y pimiento sobre la mitad de ellas, espolvorea chaat masala y queso rallado y cubre con las otras rebanadas.
- Unta el exterior con el resto de la mantequilla y tuesta los sándwiches en una sandwichera, o en una tawa (plancha de hierro) presionándolos con una espátula, hasta que estén dorados y crujientes, 3–4 minutos por tanda. Córtalos en triángulos y sírvelos con el resto del chutney.
