Vichyssoise
Crema fina de puerro y patata con mantequilla y nata que en verano se toma bien fría, con cebollino picado por encima. En invierno se sirve caliente, como crema de puerros, y con caldo de pollo queda aún más sabrosa.
- 3 h 55Tiempo
- 28 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 1,70 €por porción
- 420kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 4Puerros, solo la parte blanca, en rodajas
- 1Cebolla, picada
- 400 gPatata, peladas, en trozos
- 40 gMantequilla
- 1 lCaldo de verduras
- a gustoSal
- 200 mlNata para montar
- a gustoPimienta negra
- 2 cdas.Cebollino, picado fino
Preparación
- Corta la raíz y la parte verde de los puerros, ábrelos a lo largo y lávalos bien bajo el grifo para quitarles la tierra. Córtalos en rodajas finas. Pica la cebolla y pela y trocea las patatas.
- Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio-bajo y pocha el puerro y la cebolla 10 minutos, removiendo, hasta que estén blandos pero sin que tomen color.
- Añade las patatas y el caldo, sala y lleva a ebullición. Cuece tapado a fuego suave 25 minutos, hasta que la patata esté muy tierna.
- Retira la olla del fuego, añade la nata y tritura con la batidora hasta que quede una crema muy fina. Si quieres, pásala por un colador. Salpimienta al gusto.
- Deja que se temple y métela en la nevera al menos 3 horas, hasta que esté bien fría.
- Sirve la vichyssoise fría en cuencos o vasos, con el cebollino picado por encima.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
