Yakiniku (res a la japonesa) con arroz y verduras
Tiras finas de carne de res, de inspiración japonesa, doradas rápidamente a fuego fuerte y glaseadas con una salsa dulce de soya con jengibre y ajo. Se acompañan con arroz integral, una ensalada fresca de repollo con zanahoria y lima, y arvejas chinas crujientes. Muchos marinan antes la carne una hora en salsa de soya y mirin, y la sirven con fideos de huevo.
- 30 minTiempo
- 25 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 68 krpor porción
- 530kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 2 dientesAjo
- 1 cda.Jengibre, rallado fino
- 5 cdas.Salsa de soya, japonesa
- ≈ 3 ½ cdas.Agua
- 2 cdas.Azúcar
- 3 mlAjí molido
- 1 cdta.Fécula de maíz
- 450 gLomo bajo
- 200 gArvejas chinas
- 3Cebollines
- 1 cda.Aceite vegetal
- 1 cda.Semillas de sésamo, tostadas
Para acompañar
- 300 mlArroz integral
- 400 gRepollo, mejor repollo puntiagudo
- 2Zanahorias
- 1Lima
- 1 cdta.Aceite de sésamo
- a gustoSal
Preparación
- Cocina el arroz integral según las indicaciones del paquete, unos 25 minutos.
- Salsa: ralla el ajo y llévalo a ebullición en una olla pequeña con el jengibre, la salsa de soya, el azúcar, el ají molido y casi toda el agua. Disuelve la maicena en el resto del agua, incorpórala batiendo y deja hervir suavemente 1 minuto, hasta que la salsa espese.
- Ensalada de repollo: corta el repollo en tiras finas y ralla gruesas las zanahorias. Sala el repollo y amásalo ligeramente con las manos. Ralla encima la cáscara de la lima y mezcla con el jugo de media lima y el aceite de sésamo.
- Corta la carne en tiras muy finas. Despunta las arvejas chinas y corta el cebollín en rodajas.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego máximo. Saltea la carne por tandas, alrededor de 1 minuto por tanda, para que se dore sin cocerse en su jugo, y retírala.
- Vuelve a poner toda la carne, agrega las arvejas chinas y el cebollín y vierte la salsa. Mezcla 1–2 minutos hasta que la carne quede glaseada.
- Espolvorea la carne con el sésamo y sírvela con el arroz, la ensalada de repollo y el resto de la lima en gajos.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
