Alambre – stekt biff med paprika, bacon och smält ost

Ingredienser för 4 portioner

• efter smakSalt
• 150 gBacon, i bitar
• 600 gLövbiff, i små bitar
• efter smakSvartpeppar
• 1Gul lök, i bitar
• 2Paprikor, en grön och en röd, i bitar
• 200 gOaxacaost, strimlad

Tillbehör

• 250 gTomatillo
• 2Serranochilifrukter
• 1 klyftaVitlök
• 3 mskKoriander, hackad
• 16Majstortillor
• 2Limefrukter, i klyftor

Gör så här

1. Mixa de råa tomatillos med chilin, vitlöken, koriandern, salt och en skvätt vatten till en rå grön salsa.
2. Skär baconet i bitar, biffen i små bitar och löken och paprikan i bitar.
3. Stek baconet i en stor stekpanna på medelvärme i cirka 5 minuter, tills det är gyllene och fettet har smält ut.
4. Höj värmen, lägg i biffen, salta och peppra och stek i 5 minuter under omrörning, tills den fått färg.
5. Lägg i löken och paprikan och stek 5 minuter till, tills de mjuknat men fortfarande har lite tuggmotstånd.
6. Strö osten över, lägg på lock, sänk värmen och låt stå i 3 minuter, tills osten smält.
7. Värm tortillorna i en torr stekpanna och svep in dem i en kökshandduk.
8. Ställ pannan på bordet och låt var och en fylla tortillorna med alambre, grön salsa och lime.

Fler recept

• Picadillo – mexikansk köttfärsröra med potatis och morot45 min · ≈ $27/port.
• Milanesa de res – panerad tunn biff med sallad40 min · ≈ $55/port.
• Bistec a la mexicana – biff med tomat, lök, chili och potatis45 min · ≈ $55/port.
• Tacos de bistec – stekt tunn biff med lök i majstortillor45 min · ≈ $56/port.